人生一串----长沙老巷子里烧烤父子的日与夜

来源:本站 更新日期:2019-07-24 08:28 ,优优,优优影视,优优人体,优优人体艺术,六和,六味地黄丸怎么样,六合论坛

人生一串----长沙老巷子里烧烤父子的日与夜


陈国平(右)、陈永华父子都是烧烤师傅。

人生一串----长沙老巷子里烧烤父子的日与夜

7月21日,长沙新塘垅小区“人生一串”烧烤店,陈国平师傅正在烤韭菜。组图/记者杨旭

任何做烧烤纪录片的导演,实在没法子绕开长沙。

长沙的烧烤,或许称不上如何精致,但大开大合的风格,融进了长沙人大大咧咧的性格。夜宵摊也成了三五好友相聚对抗炽热或者寒冷天气的地?#20581;?#20960;杯啤酒灌下去前,我是长沙的,喝嗨了,长沙是我的。夜宵摊从来就不只是一个安安静静填饱肚子的地?#20581;?#32654;食、友情与吹牛,你很难弄清,你吃的?#28900;?#26159;哪样。

烧烤江湖纪录片《人生一串》卷土重来,自然不会放过长沙。只是,在第一季中出现的那对长沙烧烤父子,他们怎么样了?

烧烤,往往是肉的天下,蔬菜只是配角,但又不可或缺。

因此,纪录片导演陈英杰筹备《人生一串》时,有意往荤?#20154;?#23556;的片子里,来点素菜。为此,他辗转各地,寻找擅长烤素菜的烧烤摊。

最终,他们在长沙的长重社区找到了陈氏父子。

与想象中湖南的热烈气质不同,陈氏父子的烧烤摊在一个建于上世纪的老式居民区里,食客多是附近居民,周边环境宁静而安逸。

陈氏父子给陈英杰的印象和烧烤摊的气质一样:踏实、自足,经营烧烤摊15年,父子俩亦在烟火中炙烤着自己的人生一串。

街头生存

2017年初,接?#20581;?#20154;生一串》导演陈英杰的电话时,陈国平(化名)觉得莫名其妙,不知道这个人为什么要来拍他。如果你说他烧烤做得好吃,他会自豪地?#33125;稀?#20294;要问他的故事,他又觉得自己就是个普通人。陈国平谨慎低调,因为他的夜宵摊那时是露天营业的。他害怕出名,怕客人一多,生意反而难做了。导演组软磨硬泡了很久,陈国平才勉强答应拍摄,但要约法三章:不能透露烧烤摊的地址。

导演照做了,但瞒不过熟悉长沙街景的人。去年8月,《人生一串》纪录片播出后,客人们凭着一个航拍镜头就找到了陈国?#20581;?#38472;永华父子的烧烤摊,慕名而来的人越来越多,对生意愈加红火的喜悦和对能否继续营业的担忧?#33756;?#20043;而来。

以前露天烧烤摊随处可见,但慢慢地,整治的力度越来越大。

去年10月,环保整治愈?#21451;?#26684;,烧烤摊开不下去了,陈永华?#33756;?#33258;?#21917;?#23454;累了,干脆停业。父子俩十五年来只在?#33322;?#26102;休息一周,这次终于痛痛快快地休息了四个多月。

但忙久了就闲不下来,露天烧烤摊开不了,父子俩就和陈永华的朋友郑炯夫妻合伙在新塘垅小区租了一个门面,另招了两个员工,今年3月正式开业,就取名“人生一串”。店里的电视上循环播放着《人生一串》中父子二人的片段。

可即使增加了人?#37073;?#20080;食材和做烧烤的活陈国平父子还是不放?#24917;?#32473;别人,只让他们打打下?#37073;?#25307;待顾客。郑炯串火腿肠还不太熟练,一不小心就把竹签串歪,从中间斜扎出来,陈国平就过来?#20613;跡?#35201;串到头,串到一半烤的时候容易掉,竹签的尖不能串出来,容?#33258;?#21040;人”。

美食秘诀

烧烤店的营业一般是?#24433;?#26202;六点开始的,最忙的时候是周五到周日,?#24433;烟?#28779;烧起来到收摊,陈国平父子得一直守在炉边,“一点休息时间都没?#23567;薄?#22799;夜喝着啤酒撸串实在痛快,可做烧烤却是个苦差事,电炉的火太小,只有烧?#20204;?#21040;?#20040;?#30340;炭火?#25293;?#28900;出最优质的口感。陈永华到了夏天就整日打着赤膊,只穿一条沙滩?#28845;悖?#25105;也想穿衣服啊,可是站在炉边十分?#21491;?#26381;就要湿透,我本来就怕热?#20445;?#38472;国平也感慨,现在愿意做烧烤的年轻人越来越少了。

陈国平对食材的要求也?#25784;?#34092;菜必须是新鲜的。做烧烤的十五年里,只要出摊,他就会在早上九、十点钟到树木岭农贸市场采购,陈永华凌晨收摊时清算库存,把需要买多少菜列出一个字条,陈国平拿着字条去菜市场,一次只买一天的量。

买了十五年,陈国平早就摸清了行情,到了菜场,也不?#27809;?#27604;三家,他直奔固定的摊位,和摊主不多寒暄,也不讨价还价,挑拣好了就拿去称重。在菜场里绕一圈,半个多小?#26412;?#25226;菜买齐了。

他家的招牌烤韭菜选?#24917;?#31350;,“山东韭菜最好,它比?#22799;郟?#19981;塞牙的?#20445;?#22799;天没有山东韭菜时,就用河南韭菜代替。去买大红辣椒,摊子上摆得满满当当的,陈国平看也不看,直接问:“今天的呢?”“下面那个箱子里。”他从摊下抽出一个泡沫箱,打开盖子,这里面才是当天进的新鲜货。

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